Taller Gratuito: Masas Hojaldradas
- Duración10 horas
- Fecha de inicio2024-02-22
- Costo$0 USD
Descripcion
Ven y participa de este taller demostrativo, donde aprenderás las técnicas y procesos específicos para elaborar productos de pastelería contemporánea y moderna. Instructores: Chef María Paz Viteri – Chef Andrés Vélez Fecha: Jueves 22 y Viernes 23 de febrero de 2024 Horario: 16h00 a 21h00
• Identificar los ingredientes y la formulación de masas hojaldradas.
• Conocer las técnicas y procesos específicas para elaborar una masa hojaldrada base.
• Producir productos clásicos y modernos con masas laminadas.
• Efectuar operaciones de acabado y decoración de productos elaborados a base de masas hojaldradas.
Temas
Temas:
Sesión 1 (5 horas):
1.1 Fundamentos básicos, conocimiento de materia prima, funcionalidad de ingredientes y formulación panadera.
1.2 Demostración del desarrollo de técnicas para elaborar masas hojaldradas.
Sesión 2 (5 horas):
1.3 Producción de: Croissant clásico, croissant bicolor, new york rolls.
1.4 Exhibición y degustación
Sesión 1 (5 horas):
1.1 Fundamentos básicos, conocimiento de materia prima, funcionalidad de ingredientes y formulación panadera.
1.2 Demostración del desarrollo de técnicas para elaborar masas hojaldradas.
Sesión 2 (5 horas):
1.3 Producción de: Croissant clásico, croissant bicolor, new york rolls.
1.4 Exhibición y degustación
Información
Dirigido a : A todos los estudiantes de la carrera de Gastronomía